Jean Gourmelin a été très sollicité par le monde de l’édition. Il a illustré des textes de Victor Hugo, d’Arthur Rimbaud, de Guy de Maupassant, de Lovecraft, mais aussi de Pierre Benoît, Julien Green, Claude Klotz et Jacques Sternberg.
Gourmelin a également dessiné de nombreuses couvertures pour des livres dont l’univers des auteurs était proche des siens : Franz Kafka, Jean-Paul Sartre, George Orwell, Jacques Bergier, Louis Pauwels, Robert Sabatier, Philippe Soupault, Pierre Cabanne, Frédéric Vitoux, Julien Green et Yvan Audouard.